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[Recette de la semaine] Le kom (donkounou) du Togo
Jun 4, 2024
Abidjan, 04-06-2024 (lepointsur.com) Nouveau jour, nouveaux défis mais aussi nouvelle recette pour pimenter nos quotidiens…
Aujourd’hui je vous viens avec la recette du kom (donkounou). Le kom est un plat togolais fait à base de farine fermentée de maïs et de manioc. Il s’accompagne avec une sauce tomate ou yébéssissi et du poisson frit sans oublier l’incontournable piment noir et l’oignon.
Je suis tentée de vous dire que c’est mon plat préféré mais j’en ai tellement que je me demande si j’arriverai un jour à être sûre 😅.
La recette que je vous propose est assez simple et accessible. Dorénavant, vous allez l’adopter si vous aimez le home made comme moi.
Ingrédients
* 1kg de farine de maïs
* 3 tubercules de manioc
* 5 ou 6 grosses tomates
* 3 Piments rouge
* 3 à 4 piments verts
* Du poisson frit (poisson au choix)
*Piment noir (ebesse fionfion)
* 1 Oignon
* 1 cube
* une pincée de sel
* un tout petit peu de bicarbonate
* Des sachets plastiques pour emballer les koms (au pays, on utilise les feuilles sèches des épis de maïs mais le plastique est une bonne alternative)
* 1 litre d’eau
Préparation
Étape 1 : Peler les maniocs et les rapper.
Étape 2 : Écraser le manioc au mixeur et faire égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 minutes (égoutter pour enlever un peu l’amidon).
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