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Deftige Kartoffelsuppe: Das geniale Rezept von DDR-Koch Kurt Drummer
Mar 27, 2025
Tausende Hausfrauen und Hobbyköche in der DDR schworen auf seine Tipps, zückten am Ende der Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ Zettel und Stift zum Mitschreiben.
Shotshop/Imago
Tausende Hausfrauen und Hobbyköche in der DDR schworen auf seine wöchentlichen Tipps, zückten am Ende der Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ Zettel und Stift zum Mitschreiben oder stellten schon vorher den Fernseher in die Küche. Als Fernsehkoch empfahl der Chemnitzer Kurt Drummer 25 Jahre lang auch in Mangelzeiten mit viel Fantasie und Geduld im Studio zubereitete Gerichte und Rezepte. Dazu zählten auch die Kartoffelsuppe.
Zutaten für die Kartoffelsuppe nach TV-Koch Kurt Drummer
Sie brauchen für 2 Portionen
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Suppengrün
75 Gramm Bauchspeck
1 Liter Brühe (zum Beispiel Rinderbrühe, Drummer empfiehlt auch ein Teil Brühe von Rauchfleisch)
125 Milliliter Sahne
1 Esslöffel Mehl (nur bei geringem Stärkegehalt der Kartoffeln)
2 Esslöffel Butter
2 Scheiben Weißbrot
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Lorbeerblatt
Gwürzkörner
Kümmel
Majoran
Muskat
HärtelPRESS/Imago
Und so wird die Kartoffelsuppe nach Kurt Drummer gemacht:
1. Den Speck würfeln, auslassen und darin das in kleine Stücke geschnittene Suppengrün hell anschwitzen.
2. Die Kartoffeln schälen, würfeln und auf dem Ansatz von Suppengrün kurz andünsten, mit wenig Salz, etwas grobgemahlenen Pfeffer, einen halben Teelöffel gehackten Kümmel, einigen Gewürzkörnern und einem kleinen Lorbeerblatt würzen, mit Fleischbrühe auffüllen. Hat man zufällig ein Stück Schinken oder Speckschwarte zu Hand, kocht man sie mit. Alles zugedeckt etwas 30 Minuten garen lassen.
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