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Le beurre ou ses alternatives : que choisir pour votre santé ?
Apr 7, 2025
Le beurre est un ingrédient incontournable en cuisine, mais face aux recommandations nutritionnelles incitant à réduire les graisses saturées, de nombreux substituts industriels ont vu le jour. Margarines allégées, beurres végétaux ou mélanges enrichis en oméga-3… Ces produits sont souvent présentés comme des alternatives saines. Pourtant, certains d’entre eux contiennent des additifs douteux et des matières grasses de mauvaise qualité.
Alors, faut-il vraiment remplacer le beurre ? Quels faux beurres sont à éviter et quelles sont les meilleures alternatives pour préserver sa santé ? Décryptage.
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Pourquoi faut-il se méfier des faux beurres ?
Les faux beurres, souvent commercialisés sous forme de margarines ou de « beurres allégés », sont censés remplacer le beurre classique en apportant moins de graisses saturées et parfois des acides gras insaturés « bons pour le cœur ». Pourtant, plusieurs raisons poussent à les éviter.
1. Des matières grasses ultra-transformées
Les margarines et beurres allégés contiennent souvent des huiles végétales raffinées comme l’huile de tournesol, de colza ou de palme. Ces huiles sont extraites à haute température et traitées avec des solvants chimiques, ce qui altère leur structure et réduit leur qualité nutritionnelle.
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