Back
Asperges blanches : la bonne méthode pour les éplucher sans les abîmer
May 4, 2025
Elles annoncent le printemps, arrivent sur les étals dès le mois d’avril et se dégustent aussi bien tièdes que froides. Les asperges blanches sont un produit saisonnier apprécié pour leur goût fin et leur texture fondante. Mais avant de les savourer, il faut passer par une étape incontournable : l’épluchage. Contrairement aux asperges vertes, celles-ci demandent un peu plus de préparation. Si l’on s’y prend mal, on se retrouve avec une tige filandreuse ou trop réduite. Si l’on s’y prend bien, elles deviennent la base d’un plat savoureux et délicat.
Voici comment éplucher correctement des asperges blanches, avec quelques astuces simples et pratiques.
Quand on pense aux lasagnes, on imagine immédiatement les couches de pâtes, la sauce tomate mijotée, le fromage gratiné et la chaleur réconfortante d’un plat familial. Mais il existe une version plus...Lire la suite
Pourquoi faut-il éplucher les asperges blanches ?
Les asperges blanches poussent entièrement sous terre ou sous butte. Elles ne développent donc pas de chlorophylle, ce qui explique leur couleur pâle. Cette culture particulière leur donne une peau épaisse, fibreuse et peu agréable en bouche, même après cuisson. Pour qu’elles soient tendres et digestes, il est donc indispensable de retirer cette couche extérieure.
13Shares
0Comments
6Favorites
16Likes
No content at this moment.