Lorsque l’on surveille son taux de cholestérol, certains aliments sont à limiter, et le fromage fait souvent partie des principaux concernés. Riches en graisses saturées, certains fromages peuvent en effet faire grimper le taux de LDL, le "mauvais cholestérol". Mais toutes les variétés de fromage ne se valent pas. Comme l’explique la nutritionniste Alexandra Murcier, à nos confrères de Doctissimo, "cela dépend du fromage choisi". Certains types peuvent tout à fait s’intégrer à une alimentation équilibrée.

"Il est préférable d’opter pour des fromages naturellement plus légers en graisses saturées", explique l’experte qui recommande de se tourner plutôt vers les fromages au lait de chèvre ou de brebis : "Ils sont moins riches en acides gras saturés que ceux au lait de vache, des graisses délétères pour le cœur si elles sont consommées en excès."

Les fromages frais ont aussi leur place dans un régime anti-mauvais cholestérol. Feta, mozzarella, cancoillotte, cottage cheese : tous sont riches en eau, ce qui les rend moins gras. "Ils sont généralement moins salés que les fromages à pâte dure, un critère essentiel en cas d’hypertension", précise la nutritionniste. Leur texture légère permet de les intégrer facilement à des plats froids, des salades ou des légumes grillés, tout en maîtrisant les apports lipidiques.